Nguyên Liệu Nấu Bún Riêu Cua Đồng
500g cua đồng tươi
400g bún tươi
3 quả cà chua chín
1 quả đậu phụ
100g giò sống hoặc thịt xay
2 quả trứng gà (tùy thích)
1 ít mắm tôm
1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm bỗng hoặc me chua
Hành tím, tỏi, hành lá, rau răm
Rau sống ăn kèm: xà lách, hoa chuối, giá đỗ, tía tô
Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn
Cách Nấu Bún Riêu Cua Ngon Đúng Chuẩn
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Cua đồng mua về rửa sạch, tách bỏ mai, lấy gạch cua để riêng.
Phần thân cua xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn, lọc lấy nước cua, bỏ bã.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu Riêu Cua
Cho nước cua đã lọc vào nồi, thêm chút muối, khuấy đều. Đun nhỏ lửa, không khuấy khi nước nóng để riêu cua kết tủa và nổi lên.
Khi gạch cua nổi thành từng mảng, vớt nhẹ ra bát để riêng.
Phi thơm hành tỏi, cho gạch cua vào xào sơ với chút mắm tôm cho dậy mùi, sau đó cho lại vào nồi nước dùng.
Thêm cà chua xào chín vào nồi, nêm nước mắm, giấm bỗng hoặc me chua để nước dùng thanh nhẹ.
Có thể viên giò sống, hoặc thịt xay trộn trứng, nêm gia vị rồi thả vào nồi nước dùng.
Bước 3: Hoàn Tất Món Ăn
Khi nước dùng sôi lại, cho đậu phụ vào, nấu thêm vài phút cho thấm vị.
Nêm lại nước dùng cho vừa khẩu vị gia đình, có thể thêm chút tiêu, đường nếu thích.
Nước dùng phải trong, vị thanh ngọt tự nhiên từ cua, chua nhẹ và thơm mùi mắm tôm.
Bước 4: Thành Phẩm
Chuẩn bị tô, cho bún tươi vào.
Xếp đậu phụ, cà chua, giò sống hoặc thịt viên, riêu cua lên trên.
Chan nước dùng nóng hổi, thêm hành lá, rau răm, tía tô cho thơm.
Bún riêu cua đồng có màu đỏ cam đẹp mắt, nước dùng trong, riêu cua nổi hấp dẫn.
Thưởng Thức
>>> Xem thêm: Bí Quyết Làm Vịt Nấu Chao Ngon, Thơm Béo Chuẩn Vị Miền Tây
>>> Xem thêm: Cách nấu món ăn canh cua đồng rau tạp tàng thơm ngon đậm chất miền quê
