Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm món khúc bạch vải ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi, đảm bảo vệ sinh và đúng tỷ lệ. Dưới đây là phần chuẩn bị cơ bản cho 4–5 người ăn:
-
Sữa tươi không đường: 500ml
-
Whipping cream: 250ml
-
Gelatin lá hoặc bột gelatin: 15g
-
Đường cát trắng: 70g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
-
Hạnh nhân lát: 30g (nướng vàng)
-
Vải thiều tươi hoặc vải hộp: 300g (vải tươi ngon hơn, bóc vỏ, bỏ hạt)
-
Hạt chia: 1–2 thìa (ngâm nở trước khi dùng)
-
Nước hoa nhài hoặc nước hoa bưởi: 1 thìa nhỏ (giúp món ăn thơm dịu, có thể bỏ qua nếu không có)
-
Nước lọc: 200ml
Lưu ý:
- Nếu không có whipping cream, có thể tăng lượng sữa tươi và giảm bớt gelatin để khúc bạch không bị cứng.
- Vải thiều tươi cho hương vị ngọt tự nhiên, nhưng vải hộp cũng tiện và tiết kiệm thời gian sơ chế.
Cách Chế Biến Khúc Bạch Vải Thiều
Bước 1: Nấu khúc bạch
-
Ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm.
-
Cho sữa tươi, whipping cream, đường vào nồi, khuấy tan đều.
-
Đun hỗn hợp với lửa nhỏ, không để sôi, chỉ làm nóng vừa đủ. Khi sữa đã nóng, cho gelatin vào khuấy tan hoàn toàn.
-
Thêm nước hoa nhài hoặc nước hoa bưởi (nếu dùng).
-
Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho đông lại.
Bước 2: Chuẩn bị topping vải và các nguyên liệu đi kèm
-
Vải thiều bóc vỏ, tách hạt, giữ nguyên múi.
-
Nếu dùng vải hộp, để ráo nước, cắt làm đôi hoặc giữ nguyên tùy thích.
-
Hạnh nhân lát rang vàng cho thơm.
-
Hạt chia ngâm nước cho nở.
Bước 3: Nấu nước đường
-
Cho nước lọc và đường cát vào nồi, đun sôi cho tan hết đường, để nguội.
-
Có thể thêm một chút nước hoa bưởi cho thơm nhẹ.
Bước 4: Cắt khúc bạch
-
Lấy khúc bạch đã đông ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành khối vuông vừa ăn hoặc tạo hình theo ý thích.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
-
Cho khúc bạch vào chén hoặc ly, thêm vải thiều, rắc hạnh nhân lát và hạt chia lên trên.
-
Chan nước đường đã nấu, thêm đá lạnh nếu thích ăn mát.
-
Trang trí thêm lá bạc hà hoặc trái cây tươi cho đẹp mắt.
Thưởng Thức Khúc Bạch Vải Thiều
- Khúc bạch vải thiều ngon nhất khi ăn lạnh. Từng miếng khúc bạch mềm mịn, béo nhẹ tan nơi đầu lưỡi, hòa quyện cùng vị ngọt mát của vải thiều, vị giòn của hạnh nhân lát và sự sần sật của hạt chia. Món này rất hợp để đãi khách, ăn tráng miệng sau bữa cơm hay thưởng thức cùng bạn bè vào ngày hè oi bức.
- Bạn có thể biến tấu món ăn này bằng cách thêm xoài chín, dưa gang, hoặc các loại trái cây theo mùa. Khúc bạch vải phù hợp với mọi lứa tuổi, dễ ăn, không ngấy, lại cực kỳ hấp dẫn với cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.
- Khi thưởng thức, lưu ý nên ăn ngay sau khi chế biến hoặc bảo quản lạnh tối đa 1 ngày để giữ được vị thơm ngon, không bị tách nước. Nếu làm số lượng nhiều, nên cắt nhỏ phần khúc bạch và chuẩn bị topping riêng, đến khi ăn mới kết hợp để món ăn luôn tươi mới.
Kết Luận
>>> Xem thêm: Bí Quyết Làm Bánh Xèo Miền Tây Chuẩn Vị Giòn Thơm Ngon
>>> Xem thêm: Top 5 Loại Sinh Tố Smoothie Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Giữ Dáng Hiệu Quả
>>> Xem thêm: Cách làm chè dương chi cam lộ Hong Kong đơn giản bằng quánh nấu bột
