Đồ nướng bằng than là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là trong những buổi tụ họp bạn bè, gia đình. Tuy nhiên, ít ai biết rằng việc ăn đồ nướng bằng than thường xuyên tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe
Đồ Nướng Bằng Than – Sức Hấp Dẫn Và Những Mối Nguy Tiềm Ẩn
Đồ nướng bằng than rất được yêu thích. Món ăn này có mùi thơm đặc trưng và lớp vỏ cháy xém hấp dẫn. Thịt nướng, hải sản hoặc rau củ khi chế biến với than đều thơm ngon hơn bình thường.
Tuy nhiên, ăn đồ nướng bằng than không đơn giản chỉ là sở thích. Khi thực phẩm giàu protein tiếp xúc nhiệt độ cao, các phản ứng hóa học xảy ra. Lúc này, PAHs và HCA hình thành trên bề mặt món ăn. Đây là hai nhóm chất có thể gây đột biến tế bào. Nguy cơ ung thư đại trực tràng, dạ dày và tụy cũng tăng lên nếu ăn nhiều.
Vì Sao Đồ Nướng Bằng Than Có Thể Gây Ung Thư?
Đồ nướng bằng than dễ sản sinh hợp chất độc hại khi chế biến ở nhiệt độ cao. Chất béo và protein gặp nhiệt sẽ sinh ra HCA và PAHs. Đây là hai loại chất được các tổ chức y tế cảnh báo.
PAHs xuất hiện khi mỡ nhỏ xuống than hồng, khói bốc lên rồi bám vào đồ ăn. HCA hình thành khi nướng thịt, cá, hải sản ở nhiệt độ cao, trong thời gian dài. Ăn nhiều đồ nướng bằng than chứa các hợp chất này sẽ làm tăng nguy cơ biến đổi ADN trong tế bào. Từ đó, khả năng mắc ung thư cũng tăng.
Ngoài ra, phần cháy xém trên đồ nướng bằng than thường chứa acrylamide. Chất này đã được xác định liên quan tới nhiều bệnh ung thư. Ăn nhiều phần cháy đen khiến cơ thể tích tụ độc tố mà không dễ phát hiện.
Làm Gì Để Hạn Chế Tác Hại Khi Ăn Đồ Nướng Bằng Than?
Có thể hạn chế nguy cơ bằng những biện pháp đơn giản như sau:
1. Chọn loại thực phẩm tươi sạch
Ưu tiên nguyên liệu ít mỡ, cá hoặc rau củ. Giảm lượng thịt đỏ và nội tạng động vật.
2. Không nướng ở nhiệt độ quá cao
Nên cắt bỏ phần cháy xém trước khi ăn để giảm hấp thụ độc tố.
3. Ướp thực phẩm với gia vị tự nhiên
Gừng, tỏi, nghệ có khả năng giảm hình thành các chất gây ung thư trong quá trình nướng.
4. Dùng giấy bạc hoặc khay nướng chuyên dụng
Cách này giúp hạn chế tiếp xúc trực tiếp giữa thực phẩm và khói than, giảm sinh ra các hợp chất nguy hiểm.
5. Ăn kèm nhiều rau xanh, trái cây tươi
Chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa trong rau củ giúp trung hòa phần nào độc tố từ đồ nướng bằng than.
6. Không ăn quá thường xuyên
Giới hạn tần suất ăn đồ nướng bằng than và thay đổi phương pháp chế biến là giải pháp tốt nhất.
Kết Luận
Đồ nướng bằng than tuy hấp dẫn nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe, đặc biệt là nguy cơ ung thư. Nhận biết rõ rủi ro từ đồ nướng bằng than sẽ giúp mỗi người chủ động hơn trong việc chọn lựa và chế biến món ăn. Hãy ăn uống khoa học, thay đổi thói quen để bảo vệ bản thân và gia đình khỏi những tác hại không mong muốn do đồ nướng bằng than mang lại.
>>> Xem thêm: Mẹo Làm Trắng Răng Tự Nhiên – Cách Đơn Giản Để Sở Hữu Nụ Cười Sáng Khỏe
>>> Xem thêm: Top 10 Thực Phẩm Tốt Cho Thận, Tăng Cường Sức Khỏe Tự Nhiên
>>> Xem thêm: Tại sao ăn thịt nướng có thể gây ung thư?
