Bí Quyết Làm Vịt Nấu Chao Ngon, Thơm Béo Chuẩn Vị Miền Tây

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Muốn thành công với cách làm vịt nấu chao, bạn nên chọn nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ.

• 1 con vịt (khoảng 1,5 – 1,8kg, chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ để thịt săn, ít mỡ)

• 1 hũ chao đỏ (khoảng 5–6 viên, gồm cả nước chao)

• 300g khoai môn cao

• 400ml nước dừa tươi hoặc nước lọc

• 2 thìa cà phê rượu trắng

• 1 củ gừng, 2 củ hành tím

• 1 củ tỏi, 2 quả ớt tươi

• 1 thìa canh nước mắm

• 2 thìa cà phê đường

• 1 thìa cà phê hạt nêm

• 1 thìa cà phê tiêu xay

• Rau ăn kèm: rau muống, cải xanh, húng quế, ngò gai

• Bún tươi hoặc mì, dầu ăn, các gia vị thông dụng

Sơ Chế Vịt Đúng Cách Để Không Bị Hôi

Sơ chế kỹ là bí quyết quan trọng trong cách làm vịt nấu chao để món ăn thơm ngon, không còn mùi đặc trưng của vịt.

• Vịt mua về làm sạch, xát kỹ với muối, bóp cùng một ít rượu trắng và gừng giã nhuyễn. Để 10–15 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch để khử hết mùi hôi, giúp thịt săn chắc hơn.

• Dùng nhíp nhổ sạch lông tơ còn sót lại, để ráo nước rồi chặt vịt thành miếng vừa ăn. Nếu thích, có thể lọc bớt mỡ dưới da vịt để nước dùng không bị ngấy.

Ướp Thịt Vịt Đậm Đà Chuẩn Miền Tây

Ướp vịt là khâu quan trọng giúp món ăn dậy mùi, thịt thấm gia vị.

• Cho vịt vào tô lớn, thêm 3–4 viên chao đỏ tán nhuyễn cùng 2 thìa canh nước chao, nửa phần hành tím, tỏi băm nhuyễn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường và ớt băm tùy khẩu vị.

• Trộn thật đều để thịt vịt ngấm gia vị, ướp tối thiểu 30–45 phút, nếu để lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh thì càng đậm vị, khi nấu vịt mềm mà không bị nhạt.

Sơ Chế Khoai Môn Và Rau Ăn Kèm

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch với nước muối loãng cho bớt nhựa và tránh bị ngứa tay.

• Cắt khoai thành miếng vuông vừa ăn, đem hấp chín hoặc chiên sơ cho khoai săn lại, khi nấu sẽ bùi và không bị nát trong nồi.

• Rau muống, cải xanh, ngò gai nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Bún tươi hoặc mì trụng qua nước sôi cho sạch và tơi sợi.

Tiến Hành Nấu Vịt Nấu Chao

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm phần hành, tỏi còn lại.

• Trút thịt vịt đã ướp vào xào trên lửa lớn cho săn lại, đảo đều tay để không bị dính đáy nồi.

• Khi thịt vịt săn, cho nước dừa tươi hoặc nước lọc xâm xấp mặt vịt, đun sôi rồi hớt sạch bọt để nước dùng trong.

• Đậy nắp, hạ lửa vừa, nấu đến khi thịt vịt mềm (khoảng 20–25 phút).

• Tiếp đến, cho khoai môn vào, nêm lại bằng phần chao còn lại, thêm đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa vị.

• Tiếp tục nấu đến khi khoai môn mềm, nước dùng sóng sánh, dậy mùi chao là hoàn thành.

Trình Bày Và Thưởng Thức Món Vịt Nấu Chao

• Múc vịt nấu chao ra nồi lẩu hoặc tô lớn, dọn kèm bún tươi hoặc mì, rau sống và chén chao dằm ớt để chấm thịt vịt.

• Khi ăn, nhúng rau vào nước lẩu vịt nấu chao cho chín tái, ăn cùng thịt vịt mềm, khoai môn bùi bở, nước dùng ngọt béo, thơm mùi chao đặc trưng.

• Món này tuyệt vời nhất vào ngày trời mưa hoặc dịp cuối tuần sum vầy bên người thân, bạn bè.

Mẹo Nhỏ Giúp Món Vịt Nấu Chao Thơm Ngon

• Luôn sơ chế vịt thật kỹ với muối, rượu và gừng để thịt không hôi.

• Khoai môn nên hấp hoặc chiên sơ trước khi nấu để giữ được hình khối, không bị bở nát vào nước dùng.

• Chao đỏ tạo mùi thơm đặc trưng, béo ngậy mà không ngấy. Nếu thích vị cay, hãy thêm sa tế hoặc ớt tươi khi ăn.

• Nên dùng nước dừa tươi giúp vị ngọt tự nhiên, nước dùng trong và thơm hơn so với nước lọc.

• Nên nêm gia vị khi vịt và khoai đã mềm, tránh nêm sớm làm khoai khó bở.

Lưu Ý Khi Làm Vịt Nấu Chao

• Nếu không dùng hết, để phần còn lại vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng trong ngày để giữ vị ngon nhất.

• Khi hâm lại, nên nấu nhỏ lửa, không để sôi mạnh làm thịt vịt bị dai và khoai môn vỡ.

Kết Luận

Cách làm vịt nấu chao không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự chỉn chu ở từng công đoạn. Chỉ với chút thời gian chuẩn bị và lòng nhiệt huyết, bạn đã có thể mang đến cho gia đình một nồi vịt nấu chao thơm nức, ngọt béo, đậm đà vị miền Tây. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn tự tin vào bếp, nấu nên những bữa ăn sum vầy, ấm áp và đáng nhớ cho người thân yêu.

>>> Xem thêm: Bật Mí Cách Làm Bò Lúc Lắc Mềm Ngon Đúng Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao

>>> Xem thêm: Cách kho cá nục với cà chua thơm ngon, không nát