Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Tart Trứng Hồng Kông
Một mẻ bánh tart trứng Hồng Kông ngon phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng và tỷ lệ nguyên liệu. Dưới đây là phần chuẩn bị cơ bản cho khoảng 10–12 chiếc bánh:
-
Bột mì đa dụng: 150g
-
Bơ lạt: 80g (nên để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm)
-
Đường bột: 40g
-
Trứng gà: 1 quả (lấy lòng đỏ)
-
Nước lạnh: 25ml
-
Muối: 1 nhúm nhỏ
-
Sữa tươi không đường: 200ml
-
Whipping cream: 70ml
-
Đường cát: 60g
-
Trứng gà: 2 quả (đánh tan, lấy cả lòng trắng và lòng đỏ)
-
Vani: 1 ống nhỏ hoặc vài giọt chiết xuất vani
-
Khuôn bánh tart: Loại nhỏ, chống dính
Lưu ý:
Chọn bơ lạt và whipping cream chất lượng để vỏ bánh giòn và nhân kem trứng mịn. Nếu không có whipping cream, có thể thay thế bằng sữa tươi nhưng vị béo sẽ nhẹ hơn.
Cách Chế Biến Bánh Tart Trứng Hồng Kông
Bước 1: Làm vỏ bánh tart
-
Cho bột mì, đường bột và muối vào âu lớn, trộn đều.
-
Thêm bơ lạt đã mềm vào, dùng đầu ngón tay bóp nhẹ cho bơ hòa quyện với bột (có thể dùng spatula hoặc máy đánh bột tốc độ thấp).
-
Khi hỗn hợp vụn như cát ẩm, thêm lòng đỏ trứng và nước lạnh vào, tiếp tục nhồi đến khi tạo thành khối bột mềm, mịn, không dính tay.
-
Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nhân kem trứng
-
Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh nhẹ cho tan đều.
-
Cho đường cát, sữa tươi, whipping cream và vani vào nồi, khuấy đều cho tan đường (không đun sôi).
-
Từ từ đổ trứng đã đánh tan vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng để không tạo bọt.
-
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn trứng, giúp nhân kem mịn, không bị rỗ khi nướng.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh
-
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia nhỏ và cán mỏng khoảng 3mm.
-
Lót bột vào khuôn bánh tart, dùng tay ấn nhẹ cho bột bám đều thành khuôn, tạo hình viền đẹp mắt.
-
Dùng nĩa xăm nhẹ đáy bánh để thoát khí khi nướng.
-
Rót từ từ nhân kem trứng vào từng khuôn (khoảng 3/4 khuôn).
-
Làm nóng lò ở 180°C trước 10 phút.
-
Nướng bánh ở 180°C trong 20–25 phút đến khi vỏ bánh vàng, nhân trứng se mặt nhưng vẫn mềm mịn.
-
Nếu thích mặt bánh cháy nhẹ kiểu “burnt”, có thể bật lửa trên vài phút cuối.
Bước 4: Lấy bánh ra khỏi lò
-
Để nguội 5–10 phút, dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn, lấy bánh ra khỏi khuôn đặt lên rack cho nguội hoàn toàn.
Thưởng Thức Bánh Tart Trứng Hồng Kông
Bánh tart trứng Hồng Kông ngon nhất khi ăn ấm, lúc nhân kem trứng vẫn còn mềm mịn và thơm béo. Vỏ bánh giòn tan, nhân tan nhẹ trên đầu lưỡi, ngọt vừa, không ngấy. Có thể dùng thêm một tách trà nóng hoặc cà phê để tăng hương vị.
Bánh bảo quản trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày. Khi ăn lại, chỉ cần làm nóng nhẹ trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu là bánh vẫn giữ được độ giòn và thơm.
Bạn cũng có thể sáng tạo bằng cách thêm socola, matcha, phô mai, trái cây tươi lên mặt bánh cho phong phú và bắt mắt hơn. Món bánh này rất hợp để đãi khách, làm quà tặng, hoặc đơn giản là để cả nhà quây quần bên nhau vào cuối tuần.
Kết Luận
>>> Xem thêm: Khúc Bạch Vải – Món Hot Trend Gây Sốt Mùa Hè: Thật Sự Ngon Như Lời Đồn?
>>> Xem thêm: Cách làm bánh khoai lang phô mai kéo sợi thơm ngon, dẻo mềm
