Bí Quyết Làm Lòng Xào Dưa Ngon Giòn Chuẩn Vị Hấp Dẫn Khó Cưỡng

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Để Làm Lòng Xào Dưa

Để cách làm lòng xào dưa chuẩn vị, bạn nên chọn nguyên liệu tươi ngon:

• 400g lòng non hoặc lòng già heo (tùy sở thích)

• 300g dưa cải chua (dưa vàng vừa ăn, không quá chua gắt)

• 1 củ hành tây

• 2 quả cà chua

• 2 tép tỏi

• 2 củ hành khô

• 1–2 quả ớt tươi

• Hành lá, rau răm

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột canh, tiêu, dầu ăn, giấm hoặc rượu trắng

Sơ Chế Lòng Heo Đúng Cách

Lòng heo là nguyên liệu dễ có mùi hôi, vì vậy khâu sơ chế rất quan trọng trong cách làm lòng xào dưa:

• Rửa lòng nhiều lần với nước sạch. Sau đó bóp kỹ với muối hạt, giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.

• Có thể lộn mặt trong ra ngoài, bóp thêm với chút nước cốt chanh cho sạch và trắng hơn.

• Luộc lòng với vài lát gừng để giúp lòng thơm và trắng giòn. Đun sôi khoảng 2–3 phút, vớt lòng ra ngay cho vào nước lạnh để lòng giữ độ giòn.

• Khi nguội, thái lòng thành miếng vừa ăn, để ráo nước.

Sơ Chế Dưa Cải Và Rau Củ

• Dưa cải chua vắt bớt nước, nếu dưa quá mặn hoặc chua thì rửa lại với nước sạch một lần, để ráo.

• Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

• Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

• Ớt thái lát, hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Chế Biến Lòng Xào Dưa

• Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn, phi thơm hành khô và tỏi băm.

• Cho lòng vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm chút nước mắm, hạt nêm, tiêu xay. Đảo đều cho lòng săn lại, giữ độ giòn.

• Khi lòng vừa chín tới, trút ra đĩa riêng. Không nên xào quá lâu làm lòng bị dai.

• Dùng lại chảo vừa xào lòng, thêm một ít dầu ăn, cho cà chua vào đảo cho mềm, tạo màu đẹp cho món ăn.

• Cho dưa cải chua vào xào cùng cà chua. Nêm bột canh, hạt nêm, đảo đều để dưa ngấm gia vị và mềm hơn.

• Khi dưa đã săn lại, trút phần lòng đã xào vào, đảo đều trên lửa lớn, nêm lại nước mắm, gia vị cho vừa ăn.

• Thêm hành tây, ớt, hành lá, rau răm vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Chỉ xào thêm khoảng 1–2 phút để giữ được vị giòn của rau củ và lòng.

Trình Bày Và Thưởng Thức Lòng Xào Dưa

• Múc lòng xào dưa ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, rau răm lên trên cho dậy mùi thơm hấp dẫn.

• Món này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng, có thể dùng làm món nhậu cũng rất hợp vị bia lạnh.

• Để món ăn không bị ngán, bạn có thể ăn kèm với dưa leo, cà chua tươi.

Mẹo Hay Khi Làm Lòng Xào Dưa

• Để lòng không bị hôi, cần sơ chế kỹ và luộc với gừng hoặc rượu trắng.

• Xào lòng trên lửa lớn, thao tác nhanh tay giúp lòng săn và giữ độ giòn.

• Dưa nên chọn loại vàng, vừa độ chua, không nên dùng dưa bị khú hoặc quá mặn.

• Xào cà chua với dưa trước giúp món ăn có màu sắc bắt mắt, vị thanh, không bị chua gắt.

Bảo Quản Lòng Xào Dưa Đúng Cách

• Nếu chưa dùng hết, bảo quản món ăn trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh.

• Khi ăn lại, xào nhanh trên chảo nóng để lòng không bị dai, giữ hương vị thơm ngon như mới nấu.

Kết Luận

Cách làm lòng xào dưa không hề khó nếu bạn chú ý đến từng công đoạn từ chọn nguyên liệu, sơ chế đến xào kết hợp gia vị. Chỉ với vài thao tác đơn giản, món lòng xào dưa sẽ làm mới thực đơn gia đình, giúp bữa cơm thêm ấm cúng và hấp dẫn. Hãy thử ngay công thức này để cảm nhận hương vị hài hòa, tròn vị mà món ăn mang lại!

>>> Xem thêm: Top 5 Cách Nấu Canh Chua Chuẩn Vị, Thơm Ngon Cho Cả Gia Đình

>>> Xem thêm: Cách làm vịt nấu chao kiểu miền Tây và 3 quán ngon Cần Thơ