Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm sữa chua phô mai ngon, cần chuẩn bị đủ nguyên liệu tươi và chất lượng. Phần dưới đây dành cho 10 hũ nhỏ:
-
Sữa tươi không đường: 1 lít
-
Sữa đặc: 1/2 lon
-
Phô mai con bò cười: 6 miếng (hoặc loại phô mai mềm khác)
-
Sữa chua cái: 1 hũ (loại truyền thống, không đường càng tốt)
-
Đường cát trắng: 2–3 thìa (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
-
Nước lọc: 100ml
-
Dụng cụ: nồi lớn, muỗng khuấy, rây lọc, ly thủy tinh/hũ nhựa có nắp, nồi/ấm ủ
Lưu ý:
Phô mai nên chọn loại dễ tan và không quá mặn. Sữa chua cái tươi mới sẽ giúp sữa chua phô mai lên men tốt, thành phẩm mịn mượt.
Cách Chế Biến Sữa Chua Phô Mai
Bước 1: Làm tan phô mai
-
Cho phô mai vào nồi cùng 100ml nước lọc, bật lửa nhỏ, khuấy nhẹ đến khi phô mai tan hoàn toàn.
-
Có thể dùng máy xay sinh tố hoặc rây lọc để phô mai thật mịn, không lợn cợn.
Bước 2: Pha hỗn hợp sữa
-
Đổ 1 lít sữa tươi không đường và 1/2 lon sữa đặc vào nồi phô mai vừa tan.
-
Thêm đường cát, khuấy đều.
-
Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp nóng ấm khoảng 40–50°C (sờ tay thấy ấm, không quá nóng để không “giết” men).
-
Tắt bếp, để hỗn hợp nguội về khoảng 40°C.
Bước 3: Thêm sữa chua cái
-
Khi hỗn hợp đã nguội bớt, cho sữa chua cái vào.
-
Khuấy đều nhẹ nhàng theo một chiều, tránh tạo bọt để thành phẩm mịn.
Bước 4: Lọc hỗn hợp và chia vào hũ
-
Dùng rây lọc hỗn hợp vào từng hũ nhỏ cho mịn.
-
Đậy nắp lại.
Bước 5: Ủ sữa chua
-
Đặt các hũ vào nồi lớn, đổ nước ấm (60–70°C) ngập 2/3 hũ.
-
Ủ kín khoảng 6–8 tiếng, kiểm tra sau 6 tiếng xem sữa chua đã đông và đạt độ chua mong muốn chưa.
Bước 6: Làm lạnh và bảo quản
-
Sau khi ủ, để sữa chua phô mai nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2–3 tiếng cho mát lạnh và đông đặc hơn.
Thưởng Thức Sữa Chua Phô Mai
Sữa chua phô mai ngon nhất khi dùng lạnh. Lấy ra khỏi tủ mát, mở nắp, trộn đều rồi thưởng thức từng muỗng. Vị chua nhẹ của sữa lên men hòa quyện cùng vị béo thơm của phô mai tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn, mịn mượt, không bị chảy nước.
Bạn có thể biến tấu bằng cách thêm trái cây tươi cắt nhỏ, mứt dâu, mứt việt quất, hạt chia, hạt điều rang, hoặc ngũ cốc ăn kèm để tăng vị thơm ngon và bổ dưỡng. Sữa chua phô mai rất hợp cho bữa sáng nhẹ nhàng, món tráng miệng sau bữa cơm hoặc giải nhiệt ngày hè.
Món ăn này còn thích hợp cho cả trẻ nhỏ, người lớn tuổi, những ai muốn bổ sung lợi khuẩn, làm đẹp da và hỗ trợ tiêu hóa. Nếu thích vị đậm hơn, bạn có thể tăng lượng phô mai hoặc dùng loại phô mai giàu béo hơn.
Mẹo bảo quản:
-
Bảo quản trong ngăn mát, dùng trong 5–7 ngày là ngon nhất.
-
Nếu thấy có mùi lạ, chua gắt hoặc nổi bọt khí, nên bỏ đi không dùng tiếp.
Kết Luận
Sữa chua phô mai là món tráng miệng “vạn người mê”, dễ làm mà không cần dụng cụ cầu kỳ. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, chút thời gian và đam mê, bạn đã có thể tự tay tạo ra món ăn vừa ngon vừa bổ cho cả nhà. Hãy thử ngay công thức này để cảm nhận độ béo mịn, mát lạnh của món hot trend đang gây sốt khắp các diễn đàn ẩm thực!
>> Xem thêm: Công Thức Bánh Tart Trứng Hồng Kông Thơm Ngon Chuẩn Vị
>> Xem thêm: Khúc Bạch Vải – Món Hot Trend Gây Sốt Mùa Hè: Thật Sự Ngon Như Lời Đồn?
>> Xem thêm: Vào bếp làm món cá cơm chiên giòn với khoai lang nóng hổi, ăn là ghiền
