Bật Mí Công Thức Làm Bánh Flan Thơm Ngon Thành Công Ngay Lần Đầu

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để thực hiện đúng công thức làm bánh flan, bạn cần:

• 6 quả trứng gà tươi (chọn trứng gà ta, bánh sẽ thơm và không bị tanh)

• 400ml sữa tươi không đường

• 100ml sữa đặc

• 100g đường cát trắng (chia thành 2 phần: 60g làm caramel, 40g cho vào hỗn hợp trứng sữa)

• 1 ống vani hoặc 1 thìa cà phê tinh chất vani

• 1 nhúm muối nhỏ

• 70ml nước lọc (làm caramel)

Cách Làm Caramel Đúng Chuẩn Cho Bánh Flan

Caramel là lớp đặc trưng tạo vị ngọt, mùi thơm quyến rũ cho công thức làm bánh flan.

• Cho 60g đường cùng 70ml nước lọc vào nồi nhỏ, bật lửa vừa.

• Đun sôi, lâu lâu lắc nhẹ nồi, không khuấy mạnh.

• Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, tắt bếp ngay, tránh để cháy đắng.

• Nhanh tay rót caramel vào đáy từng khuôn bánh flan.

• Nghiêng khuôn để caramel phủ đều đáy, để nguội.

Pha Hỗn Hợp Trứng Sữa Cho Bánh Flan

• Đập 6 quả trứng vào tô lớn, chỉ đánh tan nhẹ, không đánh bông hay mạnh tay để tránh tạo bọt.

• Cho 400ml sữa tươi, 100ml sữa đặc, 40g đường, 1 nhúm muối và vani vào, khuấy đều tay cho tan hết.

• Lọc hỗn hợp qua rây mịn 2-3 lần. Đây là bí quyết quan trọng để bánh flan mịn không rỗ mặt.

• Để hỗn hợp nghỉ vài phút, loại bỏ bọt khí.

Đổ Khuôn Và Hấp Bánh Flan Đúng Cách

• Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có sẵn lớp caramel.

• Lấy thìa vớt bỏ bọt khí nổi trên bề mặt.

• Dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín mặt khuôn.

• Chuẩn bị nồi hấp cách thủy: Đổ nước ấm vào nồi, đặt vỉ hấp lên, xếp khuôn vào vỉ.

• Hấp bánh trên lửa nhỏ nhất, chỉ để nước sôi lăn tăn.

• Mở nắp nồi vài lần để lau nước đọng, tránh nước nhỏ vào bánh.

• Thời gian hấp khoảng 30–35 phút, kiểm tra bằng cách xiên tăm: rút ra thấy sạch là bánh đã chín.

• Nếu dùng lò nướng, đặt khuôn bánh vào khay nước nóng, nướng ở 150–160°C trong 35–40 phút.

Lưu Ý Để Bánh Flan Không Bị Tanh, Không Rỗ

• Không đánh mạnh trứng, chỉ khuấy nhẹ vừa đủ hòa tan.

• Luôn lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn.

• Để lửa thật nhỏ khi hấp, nước sôi nhẹ giúp bánh mịn, không rỗ.

• Đậy kín khuôn khi hấp, không để nước nhỏ vào mặt bánh.

• Dùng trứng gà ta, bánh sẽ thơm, không bị tanh.

Thưởng Thức Bánh Flan Chuẩn Ngon

• Để bánh nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2–3 tiếng.

• Khi ăn, úp bánh ra đĩa, caramel sẽ phủ lên mặt bánh, màu vàng óng, đẹp mắt.

• Có thể thêm cà phê đen, nước cốt dừa hoặc đá bào tùy khẩu vị.

• Bánh flan thành công sẽ có màu vàng nhạt, bề mặt mịn, không nứt vỡ, vị ngọt vừa, thơm sữa và trứng.

Cách Bảo Quản Bánh Flan

Mẹo Biến Tấu Công Thức Làm Bánh Flan

• Thêm cà phê, socola hoặc trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa để có hương vị mới.

• Thay sữa tươi bằng sữa hạnh nhân, sữa đậu nành cho người ăn chay.

• Trang trí bánh flan bằng hoa quả tươi, dừa nạo hoặc sốt caramel tự làm.

Kết Luận

>>> Xem thêm: Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Đậm Vị Khiến Cả Nhà Mê Tít!

>>> Xem thêm: 2 Cách làm sữa chua – yaourt tại nhà từ sữa đặc và sữa tươi ngon mịn dễ làm